Per la marinatura di trote e salmerini Trota Oro utilizza il più possibile prodotti tipici del proprio territorio: l’aceto aromatico trentino e il vino bianco Nosiola originario della Valle dei Laghi. Il sale utilizzato è quello dolce di Cervia e lo zucchero quello di canna.

I prodotti marinati vengono confezionati in vasi con olio di semi di girasole – nel caso della trota, che riceve una marinatura più aggressiva – o in buste sottovuoto con olio extra vergine d’oliva scelto per la delicatezza e qualità delle sue caratteristiche organolettiche e del profumo – nel caso del salmerino, la cui marinatura è più leggera.